Levain Kaiser

Recette de levain simple et efficace.

Attention de bien utiliser un récipient propre afin de ne pas contaminer le levain.

Cette opération se fait en 4 jours.

Jour 1:

Mettre dans le récipient 20 g de farine de seigle, 20 g d'eau et 5 g de miel.

Mélanger correctement et laisser fermenter 24 heures.

Mettre un couvercle dessus sans le fermer hermétiquement.

Jour 2 :

Ajouter 40 g de farine de seigle, 40 g d'eau et 5 g miel.

Mélanger correctement et laisser fermenter 24 heures.

Jour 3 :

Ajouter 80 g de farine de seigle, 80 g d'eau et 5 g de miel.

Mélanger correctement et laisser fermenter 24 heures.

Dernier jour :

Ajouter 100 g de farine et 100 g d'eau.

Bien mélanger laisser la préparation couverte sans que se soit hermétique au frais et servez-vous en le lendemain pour faire votre pain.