Levain Kaiser
Recette de levain simple et efficace.
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Attention de bien utiliser un récipient propre afin de ne pas contaminer le levain.
Cette opération se fait en 4 jours.
Jour 1:
Mettre dans le récipient 20 g de farine de seigle, 20 g d'eau et 5 g de miel.
Mélanger correctement et laisser fermenter 24 heures.
Mettre un couvercle dessus sans le fermer hermétiquement.
Jour 2 :
Ajouter 40 g de farine de seigle, 40 g d'eau et 5 g miel.
Mélanger correctement et laisser fermenter 24 heures.
Jour 3 :
Ajouter 80 g de farine de seigle, 80 g d'eau et 5 g de miel.
Mélanger correctement et laisser fermenter 24 heures.
Dernier jour :
Ajouter 100 g de farine et 100 g d'eau.
Bien mélanger laisser la préparation couverte sans que se soit hermétique au frais et servez-vous en le lendemain pour faire votre pain.