J'ai créé ce blog sans aucune prétention pour partager ma passion. j'accepte toutes critiques ou suggestions constructives.
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Biscuits : 1 boite de biscuit à la cuillère 100 g d’eau 50 g de sucre en poudre Vanille Mousse chocolat noir : 130 g de chocolat noir 210 g de crème liquide entière 1 feuille de gélatine Mousse chocolat au lait : 100 g de chocolat au lait 210 g de crème...
Ingrédients: 1 œuf dur + 1jaune 35 g de parmesan râpé 20 g d’anchois ou en pâte 1 gousse d’ail ½ jus de citron jaune 7 cl d’huile de pépin de raisin 50 g de crème liquide Tabasco Sauce Worcestershire Vinaigre de Xérès
Ingrédients: Caramel beurre salé: 200 g de crème liquide (entière) 160 g de sucre (blond ou blanc) 80 g de beurre 1 belle pincée de fleur de sel La mousse au chocolat: 130 g de chocolat noir a 52% 70 g de chocolat au lait a 35% 100 g de beurre mou 8 blancs...
Ingrédients: Le Youdane: 100 g de farine 100 g d'eau bouillante La pâte: 400 g de farine 300 g de lait tiède 20 g de levure fraiche 20 g de sucre 8 g de sel 35 g de beurre Préparation: Commencer par faire le Youdane ( la veille c'est mieux) Mélanger les...
Ingrédients: pour 4 à 5 personnes Marinade 500 g de poulet (blanc ou haute de cuisse) 1/4 de c à c de sel 1/4 de c à c de poivre moulu 1 c à soupe de sauce de soja claire 1 c à soupe de sauce de soja foncée 1 c à soupe de sauce d'huitre 1 c à soupe de...
Ingrédients: 120 g de beurre 60 g de chocolat au lait 100 g de chocolat noir 2 œufs 150 g de sucre en poudre 40 g de farine 2 pincées de fleur de sel 125 g de noix de pécan ou noisettes, noix, amandes (ce que vous voulez) 80 g de sucre en poudre pour...
Pour 4 personnes : 2 belles carottes 1 avocat Une botte de radis rond Fèves de Soja Du riz vinaigré (vinaigre de riz) Graines de sésame noir et blanc 1 concombre Sel, poivre Préparation : Éplucher et laver tous les légumes, peler l’avocat. Râper les carottes,...
La gelée de poire : 250 g de purée de poire 5 g de jus de citron 3 feuilles de gélatine 10 g de sucre 2 poires pour la brunoise Le streusel au cacao : 30 g de beurre (température ambiante) 30 g de poudre d’amandes 30 g de farine 30 g de sucre 12 g de...
Ingrédients pour 2 personnes 1 avocat ½ concombre 1 mangue bien mure 1 jus de citron 150 g de queues d’écrevisses ou de crevettes Vinaigre de riz Sauce de soja Poivre Graines de sésame noires et blanches Couper en petits cubes, l’avocat, la mangue et...
Ingrédients : Une botte de petits oignons frais avec la tige Une branche de céleri 3 carottes Une botte de champignons Enoki (Grand Frais) Une botte de champignons Shimeji (Grand Frais) Sauce de soja Piment doux (facultatif) Coriandre 1 poireau Poivre...
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