750 grammes
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J'ai créé ce blog sans aucune prétention pour partager ma passion. j'accepte toutes critiques ou suggestions constructives. Merci de vous abonner pour bénéficier de mes nouvelles recettes.

abats

Tablier de Sapeur

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Pour l'origine c'est ICI Ingrédients : pour 6 personnes Tripes (aller chez un tripier si vous en connaissez un sinon vous pouvez demander à votre boucher pour commander les tripes. Attention elles ne doivent pas être coupées, demander soit du bonnet ou...

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MON FROMAGE DE TÊTE

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L'histoire: Le fromage de tête ou pâté de tête est une charcuterie traditionnelle constituée de petits morceaux de viande de porc, plus particulièrement issue de la tête (joues, groin, langue ...), généralement cuite avec des petits morceaux de carottes,...

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CONFIRE DES GESIERS DE CANARD

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1 Kg de gésiers (Acheter quand c’est la foire au canard) Graisse de canard (vous pouvez en acheter mais c’est mieux de la faire en achetant des carcasses de canards gras ce qui vous permet en plus de faire les cuisses confites.) Procédure : Nettoyer soigneusement...

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LANGUE DE BOEUF SAUCE AUX CAPRES

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Pour 6 à 8 personnes Ingrédients: 1 langue de bœuf (1kg 800 à 2kg) 1 verrine de câpres Huile d’olive ou beurre Farine Sel, poivre Pour le court bouillon : 2 carottes 1 gros oignon 1 navet 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 1 bouquet garni Poivre en...

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TRIPES A LA MODE DE CAEN

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Pour 3 kg de tripes crues Ingrédients: 3 kg de tripes crues (blanchies) 3 oignons 3 gousses d'ail 1 blanc de poireau 2 beaux navets 4 carottes 1 branche de céleri 2 étoiles de badianne (Anis étoilée) 1 feuille de laurier 15 cl de Calvados 3 bouteilles...

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